Erdbeerig!! Und einfach himmlisch!

Erdbeersaison bringt die besten Rezepte hervor. Oder wie in unserem Fall Katharina Spitzenberger, Leiterin FBZ Eferding und FBZ St. Marienkirchen. Herrlich leicht und fruchtig, was will man mehr an diesen sonnigen Tagen. Lasst euch von den Erbsen im Rezept nicht abschrecken;-)!

Alles was ihr für den Erdbeer- Topfenkuchen braucht:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100g Zucker,
  • 1 Eigelb
  • 500 g getrocknete Erbsen
  • 250 g Topfen
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 4 Eier
  • ¼ l Schlagobers
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Päckchen roter Tortenguss (optional)

Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten. Dann den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Backofen auf 190 ° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Erbsen füllen. (Ich Unwissende musste natürlich nachfragen und die Erbsen sind dafür da, dass der Teig in Form bleibt und sich nicht verselbstständigt. Angeblich geht es aber auch ohne.)

Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 10 Minuten backen. Die Erbsen ausschütten. Den Topfen mit dem Zucker, dem Puddingpulver, der Zitronenschale und den Eiern verrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.

Den Kuchenboden mit der Topfenmasse füllen und weitere 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Topfenfüllung damit belegen. Den Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen (oder ganz weglassen und einfach die Erdbeeren hübsch anzuckern). Danke liebe Katharina!!

 

Information zum OÖ Familienbund Eferding:

Katharina Spitzenberger

Leiterin FBZ Eferding und FBZ St. Marienkirchen
Starhembergstr. 7
4070 Eferding

Tel: 07272 5703-5

fbz.eferding@ooe.familienbund.at

https://ooe.familienbund.at/de/familienbundzentren/standorte/eferding.html

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